Vasaros pabaigos grilio stalas

Šašlykai – puikus pasirinkimas vaišėms, kai ilgėjančiais besibaigiančios vasaros vakarais susirenkame su draugais prie ugnies. Bet kuo gi pavaišinti svečius, kol visi laukia pagrindinio patiekalo?

Šiuos užkandžius paprasta pagaminti ir lengva iškepti ant tų pačių anglių. Jie patiks tiek daržovių, tiek mėsos gerbėjams, bus gardūs, bet lengvi skrandžiui. O svarbiausia – neužims daug laiko nei tiems, kas gamins, nei tiems, kas lauks.

Aštrūs svogūnų žiedai su bekonu

Reikės (8 porcijoms): 3 svogūnų, 400 g šaltai rūkytos šoninės, 100 ml „Sriracha“ padažo (nemėgstantiems aštriai galima pakeisti kečupu), maltų juodųjų pipirų.

Įkaitinkite grilį. Svogūnus supjaustykite 1 cm storio žiedais, aptepkite padažu, apgaubkite rūkytos šoninės juostelėmis ir persmeikite mediniais iešmeliais. Gausiai pabarstykite pipirais ir kepkite iki traškios plutelės iš abiejų pusių.

Havajietiškos grilio dešrelės

Reikės (4 porcijoms): 4 pieniškų dešrelės (galima pakeisti neriebiomis šviežiomis dešrelėmis), 1 žalios paprikos, 2 svogūno laiškų, 70 g ananaso (šviežio arba konservuoto), 4 šaukštų terijakio padažo.

Įkaitinkite grilį. Dešreles įpjaukite kryžmai (negiliai).

Papriką ir ananasą supjaustykite kubeliais, svogūno laiškus susmulkinkite. Viską sumaišę, padėkite į šalį.

Dešreles apskrudinkite grilyje iš visų pusių iki rusvos plutelės. Patiekite aplaistę terijakio padažu ir ant viršaus uždėję ananasų salsos.

Šparaginės pupelės šoninėje

Reikės (4 porcijoms): 250 g žalių šparaginių pupelių (galima pakeisti apvirtais šparagais), 60 g šaltai rūkytos šoninės, 3 šaukštų barbekiu padažo, 1 šaukštelio cukranendrių cukraus, 3 šaukštų sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

Įkaitinkite grilį. Šparagines pupeles sudėkite po 5–6 ankštis ir apvyniokite šoninės juostelėmis.

Į prikaistuvį įdėkite barbekiu padažo, truputį pakaitinkite, tada įmaišykite cukrų ir gautu marinatu aptepkite pupeles su šonine. Kepkite grilyje po 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada dėkite į lėkštę ir apšlakstykite likusiu marinatu.

Patiekite apibarstę pelėsinio sūrio trupiniais.

Virš anglių kepti įdaryti pievagrybiai

Reikės (4 porcijoms): 12 šviežių pievagrybių, 200 g kalakutienos faršo, 5 g svogūnų laiškų, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštų rafinuoto aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sumaišykite faršą, smulkintus svogūno laiškus ir česnakus. Pagardinkite druska, pipirais ir išminkykite.

Pievagrybius nuvalykite drėgnu rankšluosčiu. Nupjaukite kotelius, šaukšteliu išskobkite dalį kepurėlės, kad galėtumėte standžiai prikimšti faršo.

Į nedidelį dubenėlį įpilkite aliejaus, pamirkykite jame grybus.

Įkaitinkite grilį arba kepsninę. Groteles uždenkite aliejumi aptepta folija. Grybus išdėliokite faršu į apačią. Uždenkite kitu folijos lakštu ir kepkite 10 minučių. Po to nudenkite, apverskite grybus ir pakepinkite dar 7–8 minutes.

Patiekite karštus su daržovėmis ir žalumynais.

Ant grotelių keptos cukinijos

Reikės (6 porcijoms): 2 cukinijų, 4 česnako skiltelių, 1 citrinos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę. Išspauskite 1 šaukštą sulčių. Likusią citriną supjaustykite skiltelėmis. Česnakus smulkiai sukapokite.

Cukinijas supjaustykite 1,5 cm storio skridinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, pabarstykite česnakais, druska, citrinos žievele ir pipirais ir labai kruopščiai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir 30 minučių palikite kambario temperatūroje.

Įkaitinkite anglis iki baltumo (leiskite pakaisti apie 10 minučių). Cukinijas kepkite ant grotelių arba ant iešmų. Kad geriau laikytųsi, verkite skridinėlius išilgai po 3–4 ir standžiai suglauskite. Groteles iš anksto aptepkite aliejumi ir 2–3 minutes pakaitinkite virš anglių.

Kepkite apie 5–6 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 5 minutes, kad gražiai apskrustų.

Iškepusias cukinijas sudėkite į gilią lėkštę arba dubenį, aplinkui išdėliokite citrinos skilteles ir patiekite karštas su mėgstamais padažais arba kaip mėsos, paukštienos, žuvies garnyrą.

Grilyje kepti kalakutienos suktinukai su paprikomis

Reikės (6 porcijomis): 400 g kalakutienos filė, 1 raudonos paprikos, 1 žalios paprikos, 1 svogūno, 100 g sūrio, 0,5 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų, 0,5 šaukštelio rūkytų paprikų, 0,25 šaukštelio svogūnų miltelių, 0,25 šaukštelio česnakų miltelių, 0,25 šaukštelio raudonėlių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Kalakutieną supjaustykite ilgomis 5–7 mm storio juostelėmis (galite išmušti, kad būtų lankstesnės). Išdėliokite vienu sluoksniu ant darbastalio, apibarstykite svogūnų ir česnakų milteliais, raudonėliais, pipirais, abiejų rūšių paprikomis.

Raudoną ir žalią paprikas perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir pertvaras, minkštimą supjaustykite šiaudeliais. Svogūną – irgi. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.

Paukštienos gabalėlius uždenkite sūriu, ant šio paskirstykite daržoves, pasūdykite ir suvyniokite suktinukus. Juos sutvirtinkite kulinariniu siūlu.

Kepkite ant grilio grotelių 5 minutes, po to apverskite ir kepkite dar 3 minutes. Patiekite su lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis kalendromis, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Sumuštinukai su ant iešmų keptomis krevetėmis ir ananasais

Reikės (6 porcijoms): 12 didelių išvalytų krevečių, 3 ananasų žiedų (200 g), 1 žaliosios citrinos, 50 g sviesto, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nutarkuokite 1 šaukštelį citrinos žievelės, išspauskite sultis.

Krevetes sudėkite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite žievele ir pipirais, sumaišykite ir palikite 10 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti.

Grilio keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite ananasus ir kepinkite ant stiprios ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite į lėkštę, kiekvieną žiedą supjaustykite į 4 dalis.

Į tą pačią keptuvę sudėkite krevetes, paskrudinkite po 1 minutę iš abiejų pusių, nukaiskite. Kai šiek tiek atauš, patiekite suvertas ant iešmelių kartu su ananasais ir pabarstytas trupučiu jūros druskos.

Grilyje kepti pikantiški ananasai

Reikės (6 porcijoms): 1 ananaso, 1 skardinės konservuotų ličių, 800 ml apelsinų sulčių, 1 aitriosios paprikos, 2 cm šviežios imbiero šaknies, 3–4 vėlyvojo citrinmedžio (kafiro, arba tajų žaliosios citrinos) lapų.

Nuvalytą imbierą supjaustykite plonyčiais šiaudeliais, sumaišykite su apelsinų sultimis ir užkaiskite virti ant stiprios ugnies – nuvirkite, kol liks 200 ml.

Aitriąją papriką, pašalinę sėklas ir pertvaras, supjaustykite pusžiedžiais. Citrinmedžio lapus sulenkite perpus išilgai ir ištraukite kotelius. Sudėkite atsiskyrusias lapų puseles ir aitriąsias paprikas į apelsinų sultis ir virkite dar, kol liks tik 50 ml. Tada nukaiskite.

Nuluptų ličių minkštimą supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite juos į pagardą ir visiškai ataušinkite.

Ananasui nupjaukite viršūnę ir apačią. Padėję vaisių vertikaliai, dideliu peiliu nupjaustykite žievę. Išpjaustykite „akis“ ir padalykite ananasą į 1,5–2 cm storio žiedus. Šerdį išimkite.

Įkaitinkite keptuvę nepridegamu paviršiumi. Sudėkite ananasus, kepinkite iki rusvos puselės iš abiejų pusių. Patiekite šiltus su pikantišku pagardu.

Aštrūs kalmarai su česnakais

Reikės (4 porcijoms): 4 kalmarų, 1 česnako skiltelės, 3–4 petražolės šakelių, 1 citrinos, 1 raudonos aitriosios paprikos, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Į nuvalytus kalmarus įstatykite ilgą medinį šaukštą arba mentelės kotą ir labai aštriu peiliu 1 cm tarpais padarykite skersinius pjūvius. Po to nuskalaukite kalmarus ir nusausinkite.

Česnakus išspauskite. Paprikos ankštį išvalykite ir smulkiai supjaustykite. Išspauskite 0,5 citrinos sultis, likusią puselę supjaustykite skridinėliais.

Įpilkite į dubenėlį alyvuogių aliejų, įmaišykite citrinos sultis, česnakus, aitriąsias paprikas, druską ir pipirus. Į šį marinatą sudėkite kalmarus, kelis kartus pavartykite ir palikite marinuotis 10 minučių.

Įkaitinkite grilį. Išdėliotus ant grotelių kalmarus kepkite 2–3 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes.

Pabarstykite kalmarus smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštus su citrinos griežinėliais ir balta duona.