Vasaros desertas – sriubos

Saldžiosios sriubos – puiki vasariško deserto variacija ir įprastų saldumynų pakaitalas.

Ruošti jas paprasčiau ir greičiau nei tortus ar pyragaičius, nereikia jokių ypatingų įgūdžių.

Palyginus su konditerijos gaminiais, desertinės sriubos mažiau kaloringos, užtat gali būti labai maistingos, taigi naudingesnės.

Tiesa, šios sriubos, kurias parinkome jums šiltam vasaros savaitgaliui, mažai kuo primins valgytas vaikystėje, tačiau tai nereiškia, kad joms ne vieta šeimos receptų knygoje!

Braškių sriuba su imbieru

Reikės (4 porcijoms): 500 g braškių, 200 ml apelsinų sulčių, 4 šaukštų cukraus, 2 cm šviežios imbiero šaknies, 2 mėtos šakelių, 50 g migdolų, plaktos grietinėlės – patiekti.

Braškes nuvalykite, 4 gražiausias uogas atidėkite, likusias bet kaip supjaustykite.

Imbierą smulkiai sutarkuokite, migdolus – sukapokite.

Sumaišykite braškes, migdolus, apelsinų sultis, imbierą ir cukrų, trintuvu sutrinkite į vientisą masę ir padėkite 1 val. į šaldytuvą.

Išpilstykite sriubą į taures arba dubenėlius ir patiekite papuošę plakta grietinėle, braškėmis ir mėtų lapeliais.

Cinamonu gardinta saldi pieniška sriuba su grikiais ir obuoliais

Reikės (2 porcijoms): 150 g grikių kruopų, 200 ml riebaus pieno, 200 ml pusriebės grietinėlės, 2 didelių žaliųjų obuolių (350 g), 30 g + 30 g sviesto, 2 šaukštų medaus (45 g), 2 šaukštų vanilinio cukraus (10 g), 0,5 šaukštelio malto cinamono (3 g), 2 g druskos.

Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį, minkštimą supjaustykite 1 cm kubeliais.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 30 g sviesto ir medų. Subėrę obuolius, 2–3 minutes kepinkite ant stiprios ugnies kruopščiai maišydami. Nukaiskite.

Puode storu dugnu išlydykite 30 g sviesto. Suberkite grikius, pasūdykite ir maišydami paskrudinkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes. Tada pilkite į puodą 500 ml verdančio vandens, palaukite, kol vėl užvirs, sumažinkite karštį ir virkite 20 minučių.

Supilkite į puodą su grikiais pieną, grietinėlę. Pagardinę vaniliniu cukrumi ir cinamonu, užvirinkite ir dėkite obuolius su medumi. Gerai išmaišykite, palaukite, kol užvirs, uždenkite, nuimkite nuo viryklės ir prieš patiekdami palikite nusistovėti 5 minutes.

Šokoladinė sriuba su biskvito gabalėliais

Reikės (4 porcijoms): 1 litro pieno, 50 g pieniško šokolado, 2 šaukštų cukraus, 3 šaukštų kukurūzų krakmolo, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 200 g pirktinio šokoladinio biskvito, žiupsnelio druskos, šokoladinio padažo – patiekti.

Šokoladą smulkiai sukapokite arba sutarkuokite. Pieną supilkite į puodą, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, druską. Kruopščiai išmaišę užvirinkite ant stiprios ugnies, paskui sumažinkite karštį ir virkite toliau maišydami 2 minutes.

Nukelkite puodą nuo viryklės, suberkite šokoladą, išmaišykite, kuo greičiau ataušinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą 2 val.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite popieriumi.

Biskvitus supjaustę gabalėliais, išdėliokite ant skardos ir 5 minutėms pašaukite į orkaitę. Atėjus laikui biskvitus apverskite ir kepkite dar 5–6 minutes.

Iškepusius biskvitus ataušinkite ant grotelių, supjaustykite nedideliais kubeliais.

Sriubą išpilstykite į dubenėlius, pabarstykite biskvitais ir patiekite papuošę šokoladiniu padažu.

Vaisinė sriuba su kitokiu pienu

Reikės (4 porcijoms): 800 ml augalinio pieno, 1 apelsino, 1 obuolio, 1 kriaušės, 100 g vynuogių, 120 g braškių, 100 g šilauogių, 2 šaukštų kukurūzų krakmolo, 0,25 šaukštelio malto cinamono, 0,25 šaukštelio ciberžolės, 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Į pieną įmaišykite krakmolą, ciberžoles, cinamoną ir vanilinį cukrų. Užvirinkite ant stiprios ugnies.

Sumažinę karštį iki minimalaus, pavirkite 2–3 minutes nuolat maišydami konditerine šluotele. Kai sriuba sutirštės, nukelkite puodą nuo viryklės ir ataušinkite iki kambario temperatūros.

Obuolį ir kriaušę perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas. Nupjaustykite apelsino žievelę, aštriu peiliu išpjaukite skiltelių filė.

Vaisius supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į puodą ir padėkite sriubą į šaldytuvą 1–2 val.

Nuskabykite vynuoges nuo šakelių. Kiekvieną uogą perpjaukite, išimkite kauliukus, paskui supjaustykite į kelias dalis.

Išpilstykite sriubą į lėkštes, pabarstykite vynuogėmis, braškėmis, šilauogėmis ir patiekite – jei norite, pasaldinę sirupu arba medumi.

Braškių sriuba su sūrio kremu

Reikės (1 porcijai): sriubai: 1 kg šviežių braškių, 0,5 citrinos sulčių ir žievelės, miltelinio cukraus; kremui: 300 g kreminio sūrelio („Philadelphia“ tipo), 100 ml riebios grietinėlės, 0,5 vanilės ankšties, miltelinio cukraus; patiekti: šviežių braškių, vanilinio ir kavos skonio biskvitų, mėtų.

Sriubai sutrinkite trintuvu 700 g braškių su citrinos sultimis ir milteliniu cukrumi. Kai tyrė taps vientisa, įmaišykite žievelę.

Grietinėlę kremui suplakite su milteliniu cukrumi iki purumo. Nepaliaudami plakti sudėkite vanilės sėklas, paskui – nedidelėmis porcijomis sūrį.

Į lėkštę įdėkite kremo, apliekite jį braškių sriuba, papuoškite šviežiomis mėtomis ir patiekite su vaniliniu arba kavos skonio biskvitu.

Melionų, persikų ir gervuogių sriuba

Reikės (4 porcijoms): 700 g prinokusio meliono, 2 persikų, 0,5 citrinos sulčių, 0,5 stiklinės kokosų pieno, 0,5 stiklinės gervuogių, 0,5 šaukštelio balzaminio acto, miltelinio cukraus, mėtų – patiekti.

Meliono minkštimą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Persikus perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką.

Sudėkite melionus ir persikus į virtuvės kombaino indą, apšlakstykite citrinos sultimis ir sutrinkite į lygią tyrę. Įpilkite kokosų pieno, gerai išmaišykite (priklausomai nuo vaisių sultingumo, jo gali reikėti šiek tiek mažiau arba daugiau). Paragaukite – jei trūksta, įberkite dar miltelinio cukraus, ir padėkite sriubą į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.

Gervuoges sutrinkite su balzaminiu actu. Išpilstykite sriubą į taures, papuoškite gervuogių tyre, mėtų lapeliais ir iškart patiekite.

Mėlynių sriuba su kardamonu suaugusiesiems

Reikės (4 porcijoms): 4 stiklinių mėlynių, 2/3 stiklinės pusiau saldaus raudonojo vyno, 200 g natūralaus jogurto, 300 ml plakamosios grietinėlės, 1 didelio apelsino, 1 cinamono lazdelės, 5 kvapiųjų pipirų, 2 gvazdikėlių, 3–4 kardamono ankščių, žiupsnelio druskos, mėtų, uogų – papuošti.

Smulkia tarka nutarkuokite apelsino žievelę, išspauskite sultis.

Į prikaistuvį įpilkite 4 stiklines vandens. Suberkite pusę apelsino žievelės, cinamoną, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, druską. Užkaiskite ant silpnos ugnies, kai užvirs, pavirkite 15 minučių, tada pilkite vyną ir apelsinų sultis, kaitinkite dar 5 minutes, bet neleiskite skysčiui užvirti.

Perkoškite sriubą į švarų puodą. Ten pat suberkite 3 stiklines mėlynių, užvirinkite, nukaiskite ir ataušinkite. Likusias uogas laikykite šaldytuve.

Sutrinkite ataušusią sriubą panardinamu trintuvu. Perkoškite, kad neliktų uogų odelių. Tada supilkite pusę grietinėlės ir, suplakę dar kartą, padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 val.

Išimkite iš ankščių kardamonų sėklikes ir kuo smulkiau sugrūskite grūstuvėje.

Likusią grietinėlę suplakite su jogurtu, kardamonu ir apelsino žievelės likučiais. Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 val.

Sumaišykite atšaldytą sriubą su atidėtomis mėlynėmis, išpilstykite į atvėsintas lėkštes, į kiekvieną įdėkite po šaukštą plakto grietinėlės pagardo. Patiekite nedelsdami papuošę mėtomis ir šviežiomis uogomis.

Meliono sriuba su imbieriniais traškučiais

Reikės (4 porcijoms): miltelinio cukraus, žalumynų, 1 nedidelės imbiero šaknies, 1 prinokusio meliono, 1 apelsino, 1–2 šaukštų cukraus.

Nuvalytą imbiero šaknį supjaustykite plonais skridinėliais, pabarstykite milteliniu cukrumi ir 4–5 val. padžiovinkite orkaitėje 70 laipsnių temperatūroje.

Meliono minkštimą supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis, sudėkite į trintuvo indą, užpilkite apelsino sultimis, įberkite cukraus ir sutrinkite į tyrę.

1–2 val. pašaldykite sriubą šaldytuve ir patiekite su imbieriniais traškučiais papuošę mėgstamais žalumynais.