Vaistas su sūrymėliu

Net toks paprastas patiekalas kaip rauginti kopūstai gali būti ne tik puiki užkanda, bet ir solidus ramstis sveikatai.

Kiekviena šeimininkė turi savo kopūstų rauginimo paslaptį. Kai kas juos raugia su obuoliais, kai kas – su vynuogėmis, bet dauguma apsiriboja morkomis ir spanguolėmis.

Daugelis tvirtina, kad geriausia kopūstus raugti penktą ar šeštą dieną stojus jaunam Mėnuliui.

Visa tai, aišku, yra skonio ir tradicijos reikalas. Bet raugintų kopūstų nauda sveikatai niekada neabejota – tai labai senas produktas.

Tai kaipgi veikia ši išrūgusi daržovė ir kokias ligas ja geriausia gydyti?

Žarnyno sanitarai

Taip rauginti kopūstai vadinami dėl to, kad juose yra ir pieno, ir acto rūgščių, slopinančių puvimą sukeliančių bakterijų dauginimąsi.

Be to, sūrymas, išlaikantis visas vertingąsias kopūstų savybes, neturi stambių maistinių skaidulų, kartais sukeliančių skrandžio skausmus ir pilvo pūtimą.

Raugintų kopūstų sultys naudojamos apetitui gerinti ir virškinimo procesams suaktyvinti pacientams, kurių skrandžio rūgštingumas sumažėjęs, pasireiškus žarnyno parezei po chirurginių operacijų, neurologiniams ligoniams, ilgai gulėjusiems ligos patale, dirbantiesiems sėdimą darbą ir gyvenantiesiems sėslų gyvenimą.

Kokteilis iš pusės stiklinės kopūstų sūrymo ir tokio pat kiekio šviežių pomidorų sulčių pagelbės sergantiesiems kepenų ligomis (suprantama, prieš tai būtina pasitarti su gydytoju). Gerti jį reikia 3–4 kartus per dieną po valgio – ir kuo ilgiau, tuo geriau.

Reguliariai įtraukiamos į valgiaraštį raugintų kopūstų, svogūnų ir česnakų salotos sušvelnina bronchų astmos priepuolius.

Tokios pat salotos rekomenduojamos ir esant avitaminozei.

Ypač sveika rytą tuščiu skrandžiu išgerti raugintų kopūstų sulčių (vėlgi – pasikonsultuoti su savo gydytoju).

Jei jau valgysite raugintus kopūstus dėl vitaminų, kad vitaminas C nepražūtų, kopūstus iš sūrymo dera išgriebti prieš pat valgį ir apšlakstyti aliejumi.

Ir dar: retai kas raugina kopūstus gūžėmis, tačiau būtent taip vitaminas C juose išsilaiko geriausiai.

Smarkiai karščiuojant irgi patariama gerti kopūstų sūrymą – jis padės atkurti skysčių balansą, papildys vitaminų ir mineralinių medžiagų atsargas.

Sergant hemorojumi naudinga per dieną išgerti po 0,5–2 stiklines šilto kopūstų sūrymo.

Pravers ir kompresams

Atsikratyti galvos skausmo padės raugintų kopūstų kompresai: įvyniokite į marlę, pridėkite už ausų ir ant smilkinių, galvą apsukite rankšluosčiu. Skausmas nuslops, jeigu dėsite prie kaktos raugintus kopūsto lapus 20–30 minučių po 3 kartus per dieną arba 3–4 kartus per dieną gersite po pusę stiklinės kopūstų sūrymo.

Liaudies medicinos žinovai kadaise patardavo kopūstų sūrymo kompresus dėti net vaikams, turintiems bambos išvaržą. Sūryme suvilgyta marlė dedama ant išvaržos, prispaudžiama šviežios bulvės griežinėliu, o tada tvarsčiu. Kompresą rekomenduota laikyti 2–3 valandas, minimali „gydymo“ trukmė buvo mėnuo.

Kamuojant viduriavimui, perdien patariama išgerti 1–2 stiklines kokteilio iš raugintų kopūstų ir pomidorų sulčių, sumaišytų lygiomis dalimis.

Sergant tulžies pūslės akmenlige, dera raugintų kopūstų sūrymą gerti kasdien po 0,5–1 stiklinę tris kartus likus 30 minučių iki valgio. Kursas – 1,5–2 mėnesiai.

Įdomu tai, kad anksčiau tikėta, jog kopūstai gali išgydyti tulžies akmenligę.

Esą jei akmenys dar ne didesni už kukurūzo grūdą, jiems pašalinti siūlytas toks liaudiškas receptas: sumaišyti 1 litrą raugintų kopūstų sūrymo, 400 g aliejaus ir 4 citrinų sultis. Parą iki gydymo kurso pradžios reikėjo visiškai nieko nevalgyti, paskui kas 30 minučių gerti po 100 g skysčio. Iš pradžių galimi skausmo priepuoliai, viduriavimas, užtat po 4–5 valandų akmenys neva pasišalindavo.

Paskui dvi savaites reikia pagerti ramunėlių ir pankolių arbatos.

Turbūt nė nereikia priminti, kad šiais laikais imtis tokios savigydos nepasitarus su gydytoju būtų mažų mažiausiai neprotinga.

Netinka grynas? Skieskite

Raugintų kopūstų sūrymas su mielėmis padės įveikti vidurių užkietėjimą. Tiesa, vietoj mielių į sūrymą galima įmaišyti 4 g smulkintos šaltekšnio žievės.

Veiksminga ir tokia procedūra: 2 šaukštelius valgomosios druskos ištirpinkite stiklinėje kopūstų sūrymo ir išgerkite tuščiu skrandžiu. Prireikus pakartokite ir kitą dieną.

Kenčiantiesiems nuo refliukso rekomenduojama prieš valgį sukramsnoti 2–3 šaukštus raugintų kopūstų.

Nuo dedervinės ant pažeistos odos vietos reikėtų dėti rauginto kopūsto lapą, suteptą grietine. Kai kopūstlapis pradžius, pakeisti nauju.

Taip gydymą tęsti iki visiško pasveikimo.

O nuo parazitų kepenyse alternatyvioji medicina pataria gerti po pusę stiklinės kopūstų sūrymo 30 minučių prieš valgį.

Nusideginus, įsipjovus, gydant vabzdžių įgėlimus ant žaizdelės galima uždėti ploną sluoksnį raugintų kopūstų ir uždengti skepeta, suvilgyta kopūstų sūryme, arba apvynioti sūryme išmirkytu tvarsčiu.

Kompresą reikia laikyti 30–60 minučių ir keisti 3–4 kartus per dieną. Jei sūrymas pradeda deginti, būtina jį atskiesti šaltu virintu vandeniu santykiu 1:1 arba 1:2.

Jeigu peršalus krūtinę varsto skausmingi diegliai, irgi padės kopūstų sūrymas, atskiestas šiltu virintu vandeniu (1:1). Reikia gerti po 2–3 stiklines per dieną iki visiško išgijimo.

Rauginti kopūstai ypač naudingi atgaunant jėgas po ilgos ir sunkios ligos, pavyzdžiui, plaučių uždegimo.

Smarkiai vemiant, kamuojant nėščiųjų toksikozei naudinga ir valgyti raugintus kopūstus, ir gerti jų sūrymą.

Raugintų kopūstų tabu

Raugintų kopūstų sultys su trupučių citrinų sulčių rekomenduojamos sergantiesiems cukriniu diabetu. Tokios sultys naudingos diabetikams, nes jose gausu pieno rūgšties, o raugintuose kopūstuose esančios maistinės skaidulos paspartina angliavandenių pasišalinimą iš organizmo.

Raugintų kopūstų sultis sveika gerti ir epileptikams. Jos – labai veiksminga profilaktikos priemonė nuo „tyliosios“ skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligės.

Gerti reikia po 1/4–1/3 stiklinės 3 kartus per dieną valanda iki valgio. Profilaktinis kursas – 2–3 savaitės.

Tačiau labai svarbu atsiminti, kad raugintų kopūstų negalima valgyti sergantiesiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, gastritu, pankreatitu, kepenų ir inkstų ligomis.

Dėl gana didelio druskos kiekio valgyti daug raugintų kopūstų nesveika ir hipertenzikams, turintiesiems bėdų dėl inkstų, kamuojamiems tinimų.

Tokiems žmonėms prieš valgant kopūstus reikėtų pirmiausia juos išgriebti iš sūrymo ir nuplauti arba raugiant berti kuo mažiau druskos.

Jeigu virškinimo sistema vangi, skrandžio rūgštingumas – mažas, prieš valgant raugintus kopūstus reikėtų kruopščiai susmulkinti, paskui dar ir labai gerai sukramtyti (tada jie mažiau pūs pilvą, nors ir tai ne visada). Tokiais atvejais sveikatinimo tikslais geriau vartoti ne pačius kopūstus, o jų sūrymą.

    Įdomus faktas

Garsusis keliautojas ir atradėjas Džeimsas Kukas sakė, kad „rauginti kopūstai išvaro iš kūno visas ligas, jie gelbsti mano jūrininkų gyvybes“. Omenyje jis turėjo šio produkto galią apsaugoti nuo anuomet baisiausios jūreivių ligos skorbuto. Net jei tais laikais apie vitaminą C raugintuose kopūstuose niekas nebuvo girdėjęs, puikiai suprato jų vertę.

      Receptas

Būna, kad širdis prašo raugintų kopūstų, o jų lyg tyčia nėra. Tokiais atvejais galima pabandyti pasinaudoti senoviniu receptu – supjaustytus kopūstus užplikyti verdančiu vandeniu, palaikyti kelias minutes ir, nupylus vandenį, sudėti į nedidelį indą. Užlieti nuoviru, kuriame virė skustos bulvės, ir uždengti bei lengvai prispausti. Po kokių trijų dienų galėsite valgyti.
Greitai paraugti kopūstus gūžėmis galima taip: pašalinkite žalius, apgadintus, netvirtai besilaikančius viršutinius lapus, sudėkite galvas į gilų indą, užpilkite verdančiu sūdytu vandeniu, statykite ant ugnies ir vėl užvirinkite. Tada išjunkite ugnį, o dar po pusvalandžio išgriebkite kopūstų gūžes ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Kai kopūstai visiškai atauš, sudėkite juos laisvai, negrūsdami, ir užpilkite sūrymu (geriau raugintų agurkų). Išrūgs greičiau nei per mėnesį.