Puikus lengvas ir kartu sotus užkandis šiltos salotos – nepelnytai ignoruojamas patiekalas.
Puikus lengvas ir kartu sotus užkandis šiltos salotos – nepelnytai ignoruojamas patiekalas.Vietoj jų mieliau renkamės arba troškinius, arba įprastas šviežias salotas ir majoneze skęstančias mišraines.
O juk galima į lėkštę įdėti visko po truputį ir nustebinti save ar svečius įmantriais ir gardžiais deriniais, tinkamais tiek vegetarams, tiek ir mėsos mėgėjams.
Šiltos bulvių salotos su lašiša
Reikės (4 porcijoms): 700 g nedidelių bulvių (geriausia šviežių), 500 g lašišos filė, 200 g jogurto, 2 šaukštų padažo salotoms, 2 šaukštų smulkintų krapų, saujelės špinatų, citrinos sulčių, aliejaus, 1 šaukštelio garstyčių.
Išvirkite bulves pasūdytame vandenyje (25 minutes).
Lašišą pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir 8 minutes patroškinkite garuose.
Sumaišykite jogurtą, garstyčias, padažą salotoms ir 1 šaukštą krapų. Pasūdykite, įberkite pipirų, pridėkite šlakelį citrinos sulčių.
Bulves ataušinkite, supjaustykite nedideliais kąsneliais. Lašišą suplėšykite gabaliukais, sumaišykite su bulvėmis, uždaru ir špinatais ir patiekite apibarstę likusiais krapais.
Pitos su šiltomis salotomis
Reikės (6 porcijoms): 4 pitų, 0,5 stiklinės migdolų, 1/3 stiklinės citrinos sulčių, 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus, 3 šaukštų medaus, 1 stiklinės kuskuso, 2 stiklinių žaliųjų žirnelių, 150 g fetos, 6 šoninės juostelių, po 0,5 vidutinio ryšelio bazilikų, mėtų ir kalendrų, druskos.
Suberkite kuskusą į dubenį, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens, pasūdykite ir uždenkite. Po 10 minučių išpurenkite šakute.
Žirnelius išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje (5 minutes). Išverskite ant koštuvo, perliekite šaltu vandeniu.
Įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepinkite šoninę iki traškumo. Nusausinę riebalus, supjaustykite gabaliukais.
Migdolus sumalkite į trupinius. Kalendras, bazilikus susmulkinkite. Fetą sutrupinkite šakute.
Uždarui gerai šluotele suplakite medų, citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų.
Sumaišę visus salotų ingredientus, apliekite uždaru.
Pitas pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dar šiltas perpjovę pusiau, pridėkite salotų ir iškart patiekite.
Kepenėlių salotos su spanguolėmis
Reikės (4 porcijoms): 150–180 g viščiukų kepenėlių, 250 g šaldytų šparaginių pupelių, 50 g džiovintų spanguolių, 100 g špinatų, 4–5 ridikėlių, 1 česnako skiltelės, 1 šaukšto sviesto, 4 šaukštų aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; spanguolių uždarui: 100 g spanguolių, 1 vidutinio šalotinio svogūno, 1 šaukšto acto, 2 šaukštų medaus, 1 šaukšto garstyčių su grūdeliais, 4–5 šaukštų alyvuogių aliejaus.
Uždarui užkaiskite spanguoles kartu su medumi ir actu. Kai užvirs, sudėkite į stiklainį, uždarykite ir ataušinkite.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į stiklainį su spanguolėmis kartu su kitais uždaro ingredientais, druska, pipirais.
Kepenis, pašalinę gysleles, įtrinkite druska ir pipirais.
Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų. 10 minučių troškinkite kepenėles nedideliame karštyje dažnai pavartydami. Baigę perkelkite į ant dubens uždėtą sietą, uždenkite folija.
Šparagines pupeles porai minučių užpilkite verdančiu vandeniu, paskui išverskite ant koštuvo.
Česnaką susmulkinkite, pakaitinkite svieste ir dėkite kepinti pupeles.
Ridikėlius supjaustykite plonyčiais skridinėliais. Sumaišę su špinatais, išdėliokite lėkštėse. Ant viršaus dėkite šparagines pupeles ir kepenėles.
Stiklainį su uždaru energingai pakratykite. Kai šis taps panašus į emulsiją, apliekite salotas ir iškart patiekite.
Makaronų salotos su krevetėmis ir pomidorais
Reikės (6 porcijoms): 400 g nedidelių makaronų, 400 g stambių šviežių krevečių, 400 g vyšninių pomidorų, 2 mažų saldžių raudonųjų svogūnų, 3 peletrūno šakelių, 0,5 stiklinės sojų padažo, alyvuogių aliejaus, 0,5 šaukštelio maltos paprikos, 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, medinių iešmelių.
Iešmelius užmerkite šiltame vandenyje mažiausiai 30 minučių.
Nuvalytas krevetes užpilkite sojų padažu ir 1 šaukštu aliejaus. Išmaišę palikite 20–40 minučių marinuotis.
Makaronus išvirkite, nukoškite, sudėkite į didelį dubenį, dosniai apliekite aliejumi, pabarstykite raudonėliais ir paprikomis ir išmaišykite, kad nesuliptų.
Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Pomidorus suverkite ant iešmelių, iš visų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi. Ant iešmų suverkite ir krevetes. Kartu su pomidorų vėrinukais apkepinkite jas virš gerai įkaitintų anglių – apie 5 minutes ir vis apversdami.
Praaušusius makaronus sumaišykite su peletrūno lapeliais ir svogūnais, sudėkite nuimtas nuo iešmelių krevetes ir pomidorus. Pagardinę druska ir pipirais vėl išmaišykite ir patiekite.
Šiltos salotos su keptu sūriu, paprikomis ir moliūgais
Reikės (4 porcijoms): 300 g brinzos, 500 g moliūgo, 1 didelės raudonos paprikos, 50 g graikinių riešutų, 100 g sultenių, 2 šaukštų granatų padažo „Naršarab“, 1 šaukštelio sojų padažo, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Moliūgo minkštimą supjaustykite 2–2,5 cm storio riekelėmis. Išvalytą papriką – storais šiaudeliais.
Moliūgą ir paprikas pašlakstykite 1 šaukštu aliejaus, pasūdykite ir sudėkite ant popieriumi išklotos skardos. Kepkite 15–20 minučių, kol suminkštės ir apskrus, paskui supjaustykite mažesniais gabaliukais.
Sūrį supjaustykite 3 cm kubeliais, apkepinkite svieste, pabarstykite druska ir pipirais.
Išdėliokite sultenes lėkštėse. Ant jų dėkite šiltą sūrį, moliūgus, paprikas. Apliekite padažu, kapotais riešutais ir patiekite.
Salotos su jautienos kepsniu ir pomidorais
Reikės (3 porcijoms): 1 jautienos kepsnio, 300 g vyšninių pomidorų su šakelėmis, 150 g gražgarsčių, 1 raudonojo svogūno (geriau saldaus), alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų; uždarui: 3 česnako skiltelių, 1 raudonos aitriosios paprikos ankšties, 1 šalotinio svogūno, 1 čiobrelio šakelės, 120 ml aliejaus, druskos.
Kambario temperatūros mėsą įtrinkite druska, pipirais, aliejumi ir apkepinkite grilio keptuvėje, iki bus vidutiniškai iškepta. Tada perkelkite į lėkštę, uždenkite folija ir palikite 15 minučių.
Į tą pačią keptuvę sudėkite pomidorus su visa šakele. Greitai apkepinkite iš abiejų pusių ir taip pat perkelkite į lėkštę.
Supjaustykite kepsnį plonomis juostelėmis. Svogūną – pusžiedžiais.
Lėkštėje išdėliokite gražgarstes. Ant viršaus paskleiskite svogūnus, pomidorus, kepsnio gabalėlius ir imkitės uždaro.
Susmulkinkite aitriąją papriką, šalotinį svogūną ir česnakus. Nuskabykite čiobrelio lapelius. Viską sudėkite į mažą dubenėlį.
Pašildykite aliejų, iki pasirodys lengvas dūmelis, ir užpilkite juo uždaro ingredientus. Palaikę taip 2 minutes, apliekite salotas ir patiekite.
Rudųjų ryžių salotos su pastarnokais ir rikota
Reikės (4 porcijoms): 200 g rudųjų ryžių, 1,2 litro vandens, 2 apelsinų, 230 ml alyvuogių aliejaus, 2 šaukštelių druskos, 1 pastarnoko, 1 česnako skiltelės, 4 rozmarino šakelių, 0,25 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų, 120 g lazdynų riešutų, 340 g rikotos, 2 šaukštelių baltojo vyno acto, 1 šaukštelio medaus, 0,25 šaukštelio juodųjų pipirų, 2 gūžių salotų.
Orkaitę įkaitinkite iki 240 laipsnių.
Į puodą pripilkite vandens, suberkite ryžius, pridėkite 1 šaukštą aliejaus, pasūdykite ir užkaiskite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes – ryžiai turi būti al dente.
Nuo vieno apelsino smulkia tarka nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis.
Riešutus suberkite į skardą ir 6–8 minutes padžiovinkite orkaitėje. Kai atauš, stambiai sukapokite.
1/4 apelsino žievelės sumaišykite su pjaustytu pastarnoku, česnaku, rozmarinų lapeliais, maltomis aitriosiomis paprikomis ir 8 šaukštais aliejaus. Tada paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20 minučių, per tą laiką kartą pamaišę.
Rikotą su 2 šaukštais aliejaus ir 0,5 šaukštelio druskos suplakite plaktuvu iki vientisumo.
Nuo antrojo apelsino nupjaustykite žievelę iki minkštimo, išpjaustykite skilteles be plėvelės ir stambiai supjaustykite.
Į stiklainį supilkite actą, pridėkite medaus, pipirų, 2 šaukštelius apelsino žievelės, 3 šaukštus apelsinų sulčių, likusį aliejų ir 1 šaukštelį druskos. Uždarę stiklainį kaip reikiant papurtykite, kad visi ingredientai susimaišytų.
Sumaišykite virtus ryžius, keptas daržoves, plėšytus salotų lapus, apelsino gabalėlius, lazdynų riešutus ir smulkintas petražoles. Apliekite padažu iš stiklainio, sumaišykite, ant viršaus uždėkite rikotą ir iškart patiekite.
