Vasara, nors ir lietinga, ir šalta, vis tiek yra vasara, kai nei į baltą mišrainę, nei į sočius cepelinus žiūrėti nesinori. Visi žino, kad ant vasariško stalo turi teliūskuoti dubuo šaltibarščių, o geriausias desertas – raudonšonės braškės.
Vasara, nors ir lietinga, ir šalta, vis tiek yra vasara, kai nei į baltą mišrainę, nei į sočius cepelinus žiūrėti nesinori. Visi žino, kad ant vasariško stalo turi teliūskuoti dubuo šaltibarščių, o geriausias desertas – raudonšonės braškės.Visgi „Panevėžio balso“ pašnekovai dalijasi kur kas originalesnių lengvų, bet sočių ir gana sveikų patiekalų receptais. Juk kada, jei ne dabar, gali sukaupti vitaminų šaltajam sezonui ir suteikti organizmui atostogų pailsėti nuo sunkaus maisto.
Taigi šį kartą panevėžiečių klausiame, ką skanauja vasarą? Koks jų firminis vasaros patiekalas?
Rūta KARČIAUSKIENĖ
Komunikacijos specialistė
Suktis virtuvėje man patinka, mėgstu gaminti, net savo firminį kugelį kepu. Bet vasara – metas, kai labiausiai nesinori būti virtuvėje. Tenka galvoti, ką greito ir lengvo pagaminti. Juk baltos mišrainės vasarą niekas nepageidauja.
Valgome braškes – su pienu ir visomis įmanomomis formomis.
Šeimyna labai mėgsta šparagines pupeles. Išverdu, pakepinu su sviestuku, užbarstau sezamų sėklų. Prie tokių pupelių labai skanu tradiciniai pomidorai su svogūnu ir grietine – lengva, paprasta, greita ir be galo skanu.
Turime savo daržą – visos daržovės pačių užaugintos.
Kitas toks vasariškas patiekalas – pakepinti kalafiorai. Išverdu juos, kad dar būtų tokie lengvai krimst krimst, tada į keptuvę sviestuko, pakepinu sluoksnelį manų kruopų ir į jas suverčiu apvirtus kalafiorus. Prie jų vėlgi idealiai tinka pomidorų su svogūnais ir grietine garnyras. Ir dar batono riekutė su sviestuku.
Tie patiekalai – mūsų šeimos vasaros gardumynai. Žinoma, dar ir šaltibarščiai. Koks gi lietuvis be jų!;
Daiva JUODELIENĖ
Atviro jaunimo centro direktorė
Virtuvėje labai mėgstu suktis. Draugai ir šeima sako, kad gaminu skaniai – moku ir cepelinus išvirti, ir „Napoleoną“ iškepti. Tik dabar gyvenimas toks, kad laiko maistui gaminti lieka vis mažiau.
Ir mano skonio receptoriai šiek tiek atšipo, bet vasaros neįsivaizduoju be salotų, kurių receptas labai paprastas: pomidorai, rauginti agurkai, daug svogūnų ir česnakų, pipirų ir druskos bei šlakelis nerafinuoto saulėgrąžų aliejus. Jokiu būdu ne dezodoruoto, o to tikro nerafinuoto aliejaus.
Man vaikystėje jis labai smirdėdavo, bet dabar suteikia salotoms ypatingą poskonį. Jau vien pagalvojus seilės kaupiasi. Tokia makalūzė puikiai tinka prie šašlykų, bet skanu ją ir vieną valgyti.
Mano mama raugia nuostabius agurkus. Jos agurkai – kažkas dieviško.
Taip pat turiu firminį receptą, pagal kurį išvirtomis bulvėmis vaišinu ir draugus. Kas paragauja, sako, kad labai skanu. Su lupenomis virtos ir paskui susmulkintos šviežios bulvės, ant jų – žalia tarkuota morka ir daug česnako. O ant viršaus – tas pats nerafinuotas saulėgrąžų aliejus. Čia mano amžinatilsį močiutės receptas, gimęs nepriteklių laikais, bet man labai skanu.
Atrodytų, pernelyg paprasta, bet skonis išties prabangus. Tiesiog būtina paragauti!
Justas PETRULIS
Lopšelio-darželio „Žilvinas“ direktorius
Man ne itin patinka gaminti. Tikrai iš manęs ne koks kulinaras, bet mėsą iškepu. Man patinka kepti – grilinti, būti gamtoje, bet stengiuosi tą daryti ištisus metus.
Taigi mano patiekalams nėra sezoniškumo. Ir žiemą galiu ką nors iškepti gamtoje. Anksčiau pamarinuodavau mėsą šašlykams, dabar parduotuvėje galima rasti bent dešimt jo rūšių, tad tuo nebeužsiimu. Nuėjau lengvesniu keliu – tiesiog nusiperku. Kaip kepti, nežinau jokių gudrybių, tad paslapčių negaliu išduoti. Nesu alaus mėgėjas, bet juo palaistyti mėsą, sukurti kvapą privaloma.
Su vasara tikriausiai man labiausiai asocijuojasi šaltibarščiai. Dar iš vaikystės pamenu, kaip vasarą prasidėjus šiltoms dienoms mama sakydavo, kad vakare pagamins šaltibarščių. Jie būdavo balti. Mama nedėdavo burokėlių, bet visi kiti produktai – tradiciniai.
Mūsų šeimos šaltibarščiai ir skysti, ir tiršti. Kodėl? Mama mėgsta gaminti labai skystus. Iš tikro net nežinau recepto, bet ji pila daugiau vandens, viskas jame laisvai plaukioja. Pavalgai sriubos ir tuo pačiu atsigeri. O žmona gamina tirštus. Tokius, kad net šaukštas stovi įsmeigus. Ten vien kefyras. Ir su burokėliais.
Lina JANKEVIČIŪTĖ
„Citatų dėžutės“ kūrėja, edukatorė
Mano mėgstamiausias vasaros patiekalas – voveraičių, cukinijų ir šviežių bulvių apkepas. Ir labai gardu, ir pagaminti neužtrunka, ir visada namiškiai klausia, ar dar liko.
Voveraitės man kvepia mišku, o šviežių bulvių kvapas primena vaikystę. Tad šis duetas – puikus pasirinkimas, kai norisi palepinti save ir šeimą.
O prie apkepo renkuosi lengvą ir gaivų padažą iš neriebios grietinės, česnako ir krapų.
Mielai dalinuosi šiuo nuostabiu receptu!
Jums reikės: 1 kg šviežių bulvių, 1 litro šviežių voveraičių, vienos šviežios cukinijos, dviejų kaimiškų kiaušinių, gabalėlio sviesto, šiek tiek druskos ir pipirų.
Bulves sutarkuoju stambia tarka, nuplautas voveraites ir cukiniją šiek tiek pasmulkinu ir sudedu į sutarkuotų bulvių masę. Įmušu du kiaušinius, įberiu šiek tiek druskos ir pipirų.
Išmaišytą masę sudedu į sviestu išteptą skardelę ir kepu orkaitėje apie 25 min. 200 laipsnių karštyje.
Padažui susmulkinu krapus ir išspaudžiu česnako skiltelę. Juos įmaišau į neriebią grietinę arba į graikišką jogurtą.
Mielai kviečiu ir jus pasigaminti šį paprastą, bet ne prastą patiekalą!
