Vėjuotą lietingą vėlyvo rudens vakarą geriausiai sušildys karštos sriubos dubenėlis.
O išsivirti jos šįkart siūlome iš sezono favorito moliūgo ir, kad būtų sotu ir sveika, pagardinti visų mėgstama žuvimi.
Moliūgienė su rūkyta lašiša
Reikės (6–8 porcijoms): 120 g rūkytos lašišos gabaliukų, 1,5 kg moliūgo minkštimo, 6 graikinių riešutų branduolių, 30 g parmezano sūrio, žiupsnelio cinamono, 800 g daržovių sultinio, 100 ml grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus, druskos, pipirų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Moliūgą supjaustykite kubeliais. Šiuos apvoliokite aliejuje, suvyniokite į foliją ir kepkite 30 minučių. Išimkite, orkaitės neišjunkite.
Temperatūrą orkaitėje padidinkite iki 250 laipsnių. Sutarkuokite sūrį, sumaišykite su cinamonu. Kepimo skardą išklokite popieriumi.
Išberkite ant skardos sūrį nedideliais kauburėliais 5–6 cm atstumu vienas nuo kito – turėtų išeiti 12. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį – maždaug 5 minutes. Ištraukę ataušinkite.
Sultinį užvirinkite. Sudėkite keptus moliūgus ir užvirinkite vėl. Paskui supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų. Užvirinkite.
Riešutus sugrūskite. Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Išpilstykite sriubą į lėkštes. Į kiekvieną įdėkite žuvies, kepto sūrio skridinėlių, pabarstykite riešutais ir patiekite.
