Pyragais kvepiančios braškinės svajos

Tikimės, kad populiariausios vasaros uogos bus sultingos ir saldžios. Bet net kai jos sunoksta rūgštokos, krimstis neverta.

Pataisyti tai taip paprasta: užtenka pasaldinti braškes trupučiu cukraus ar medaus, bet dar geriau – išsikepti braškių desertą.

Varškės tortas su braškėmis

Reikės (6 porcijoms): 350 g riebios varškės (18 proc.), 60 g sviesto, 50 g grietinės (18 proc.), 2 didelių kiaušinių, 70 g cukraus, 2 šaukštų manų kruopų, 200 g braškių, kardamono.

Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių.

Varškę pertrinkite per smulkų metalinį sietą, kad būtų kuo lygesnės konsistencijos. Sukrėskite grietinę, įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, įberkite 50 g cukraus ir manų kruopas. Tada sutrinkite panardinamu trintuvu, kad masė taptų lygi ir puri, ir, pagardinę trupučiu kardamono, palikite maždaug 15 minučių brinkti.

Ne didesnę kaip 20 cm skersmens kepimo formą sutepkite 10 g sviesto. Galite pabarstyti miltais.

Į formą sukrėskite varškės masę, išlyginkite. Šią formą įstatykite į didesnę.

Į išorinę formą pripilkite vandens tiek, kad iki pusės apsemtų varškę mažesnėje. Pašaukite į orkaitę kepti 40 minučių.

Aušinkite tortą formoje. Per tą laiką išlydykite prikaistuvyje likusį sviestą su cukraus likučiu. Stambias uogas perpjautas pusiau, kitas nepjaustytas suberkite į sviestą, pakaitinkite 3 minutes ant vidutinės ugnies, paskui šiuo padažu apliekite dar šiltą tortą ir iškart patiekite.

Skrebučių suktinukai su braškių įdaru

Reikės (2 porcijoms): 200 g braškių, 8 riekių baltos duonos skrudinti, maskarponės (ar kito kreminio sūrio), šokolado plytelės, 2 kiaušinių, sviesto, smulkaus rudojo cukraus.

200 g braškių supjaustykite į 4–6 dalis. Duonos riekėms nupjaustykite pluteles ir kiekvieną iškočiokite kuo ploniau.

Aptepkite duoną plonu maskarponės sluoksniu. Ant trumpesnio krašto juostele išdėliokite braškių gabaliukus, apliekite lydytu šokoladu ir suvyniokite.

„Vamzdelius“ mirkykite kiaušinių plakinyje ir skrudinkite ant sviesto iš visų pusių.

Dar karštus suktinukus apvoliokite rudajame cukruje ir iškart patiekite.

Itališki braškių keksiukai su pistacijomis ir pipirais

Reikės (6 porcijoms): 180 g miltų, 130 g cukraus, 100 g sviesto, 3 kiaušinių, 150 g braškių, saujos pistacijų branduolių, 7 g kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, žiupsnelio druskos, sviesto formoms sutepti.

Išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais, pipirais ir druska. Sviestą išlydykite ir šiek tiek ataušinkite.

Lengvai suplakite kiaušinius su cukrumi, į plakinį supilkite lydytą sviestą. Tą masę pilkite į miltus su priedais stengdamiesi kuo mažiau jas maišyti.

Braškes supjaustykite, stambiai sukapokite pistacijas. Į tešlą suberkite uogas ir riešutus.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Formeles sutepkite sviestu ir pripildykite tešlos – bet ne daugiau kaip 2/3 kiekvienos.

Kepkite 20–25 minutes. Ar iškepę, patikrinkite mediniu iešmeliu. Patiekite ataušintus.

Užpilamos tešlos pyragas su braškėmis

Reikės (8 porcijoms): užpilui ir įdarui: 500 g braškių, 2 kiaušinių, 160 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 370 g grietinės (30 proc.), 25 g kukurūzų krakmolo; tešlai: 280 g miltų, druskos ant peilio galiuko, 10 g kepimo miltelių, 100 g sviesto 1 kiaušinio, 50 g cukraus, 50 g grietinės (20 proc.).

Miltus tešlai išsijokite į didelį dubenį kartu su druska ir kepimo milteliais. Sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą atšaldytą sviestą. Ir viską sutrinkite pirštais į trupinius.

Šluotele suplakite kiaušinį su cukrumi ir grietine, užpilkite ant trupinių ir užminkykite tešlą. Padarę iš jos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iš tešlos iškočiokite ploną apvalų lakštą ir įklokite į 24–26 cm skersmens išardomą formą, padarykite bortelius. Viršų išklokite kepimo popieriumi, ant jo priberkite lygų sluoksnį džiovintų pupelių ar žirnių ir pašaukite kepti 15 minučių.

Išėmę iš orkaitės, nuimkite popierių su svoriu, o formą su pyrago pagrindu palikite praaušti.

Per tą laiką braškes supjaustykite kubeliais. Kiaušinius užpilui suplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, paskui gerai sumaišykite su grietine.

Į dubenėlį suberkite krakmolą. Ten pat įkrėskite 4 šaukštus grietinės masės ir kruopščiai sumaišykite šluotele.

Masę su krakmolu perpilkite į pradinį kiaušinių ir grietinės mišinį. Vėl kaip reikiant sumaišykite šluotele.

Ant pyrago pagrindo paskleiskite braškes, apliekite jas užpilu ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Iškepusio pyrago paviršius turi tik šiek tiek sustingti ir, imant formą, virpėti kaip želė.

Prieš nuimdami formos šonus leiskite pyragui visiškai ataušti.

Patiekite prieš tai palaikę šaldytuve, kad užpilas stabilizuotųsi, ir papuošę plonais pjaustytų braškių griežinėliais bei mėtų lapeliais.

Braškėmis įdaryta kepta manų košė

Reikės (6 porcijoms): 1 stiklinės manų kruopų, 400 ml pieno, 400 ml riebios grietinėlės, 150 g cukraus, druskos, 50 g sviesto, vanilės, 3 didelių kiaušinių; įdarui: 400 g braškių, 100 g migdolų lapelių, medaus.

Į puodą supilkite pieną ir 300 ml grietinėlės. Įbėrę paprasto ir vanilinio cukraus, druskos, užkaiskite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, maišydami puodo turinį plona srovele suberkite manus.

Nesiliaudami maišyti virkite 4–5 minutes, tada nukelkite nuo viryklės, įdėkite sviesto, pamaišykite ir uždengę palikite 10 minučių.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus suplakite iki standumo. Trynius įmaišykite į košę. Ten pat atsargiai mentele įmaišykite ir baltymų plakinį.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Plonai supjaustykite braškes. Karščiui atsparią formą ištepkite sviestu, sukrėskite 1/4 košės, išlyginkite. Ant viršaus užpilkite truputį grietinėlės, išdėliokite 1/4 braškių, apibarstykite migdolų lapeliais, aplaistykite medumi. Tada dėkite dar vieną košės sluoksnį ir taip toliau.

Viršutinis sluoksnis turėtų būti košės. Paskutines braškes su migdolais atidėkite patiekalui papuošti.

Uždengę kepimo formą folija, pašaukite į orkaitę 20 minučių. Paskui foliją nuimkite ir kepkite košę dar kelias minutes – iki rudos plutelės.

Papuoškite braškėmis, apliekite medumi, pabarstykite migdolais ir patiekite karštą arba ataušusią.

Saldus omletas su braškėmis

Reikės (2 porcijoms): 200 g braškių, 3 kiaušinių, 2 kiaušinių trynių, 100 ml riebios grietinėlės, 3 šaukštų truputį pašildyto braškių džemo, 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo, 2 šaukštų sviesto; patiekti: sausainių.

100 g braškių supjaustykite skiltelėmis, dar 100 g – stambiais kubeliais.

3 kiaušinius ir dar 2 trynius suplakite su grietinėle. Įkrėskite kiek pašildyto braškių džemo, suberkite krakmolą ir vėl suplakite iki vientisumo.

Į kiaušinių masę suberkite braškių kubelius. 22–24 cm skersmens keptuvėje nepridegančiu paviršiumi išlydykite sviestą. Kai jis šiek tiek paruduos, supilkite kiaušinius su grietinėle ir braškėmis, kepkite kaip įprastą omletą. Patiekite su braškių skiltelėmis ir sausainiais.

Braškių ir varškės trupiniuotis

Reikės (8 porcijoms): tešlai: 150 g miltų, 80 g atšaldyto sviesto, 60 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 1 šaukštelio citrinos žievelės, 0,5 šaukštelio druskos; įdarui: 350 g braškių, 40 g cukraus, 1 šaukšto kviečių krakmolo; patiekti: 350 g braškių, 150 g liesos varškės, 100 ml riebios grietinėlės, 40 g miltelinio cukraus, šviežių mėtų.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Sviestą tešlai supjaustykite smulkiais kubeliais.

Į didelį dubenį suberkite miltus, paprastą ir vanilinį cukrų, citrinos žievelę, druską. Viską sumaišykite konditerine šluotele, tada dėkite sviestą ir suminkykite į trupinius.

Įdarui supjaustykite braškes – į 2–4 dalis. Apvoliokite cukruje ir krakmole ir lygiu sluoksniu paskleiskite sunkioje nepridegančioje keptuvėje ar 24 cm skersmens keraminėje kepimo formoje. Apibarstykite tešlos trupiniais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25–30 minučių, kol įdaras ims kunkuliuoti, o trupiniai gražiai pageltonuos.

Iškepusį trupiniuotį aušinkite 10 minučių. Per tą laiką supjaustykite likusias braškes plonomis skiltelėmis. Trintuvu sutrinkite varškę su milteliniu cukrumi, įdėkite 100 g pjaustytų braškių, vėl sutrinkite.

Šaltą grietinėlę suplakite iki standžių putų. Atsargiai mentele įmaišykite į varškės masę.

Ant dar šilto pyrago išdėliokite braškių skilteles, papuoškite varškės kremu ir mėtų lapeliais. Iškart patiekite.