Cinamoną reguliariai dedame į kavą ir kepinius, tačiau retai susimąstome, iš kur jis iš tikrųjų atsiranda.
O juk šis kvapnus prieskonis yra nuėjęs tūkstančius metų siekiantį kelią.
Senovės Egipte jis buvo naudojamas tam, kad mumijos neskleistų nemalonaus kvapo.
O šiandien cinamonas dedamas į latte, patiekiamą madingose kavinėse.
Tačiau mes net neįtariame, kad dažnai naudojame netikrą cinamoną ir nežinome, iš kur atsiranda tikrasis prieskonis.
Kur ir kaip auga cinamonas
Tikrasis cinamonas gaunamas iš visžalio tropinio medžio Cinnamomum verum.
Jo tėvynė – Šri Lanka, anksčiau vadinta Ceilonu, todėl čia rinktas cinamonas iki šiol vadinamas Ceilono cinamonu.
Būtent jis laikomas „tikruoju“ cinamonu, pasižyminčiu švelniu, šiltu aromatu be aštrumo.
Laikui bėgant šie medžiai pradėti auginti ir kituose karštuose Azijos bei Pietų Amerikos regionuose, tačiau geriausias cinamonas vis dar siejamas būtent su Šri Lanka.
Kaip gaminamas cinamonas
Cinamonо gamybos procesas atrodo netikėtai paprastas, tačiau kartu yra labai imlus darbui.
Jauni medžiai nupjaunami, kad pradėtų augti krūmo pavidalu, o vėliau renkami nauji ūgliai.
Nuo jų nuimama šiurkšti išorinė žievė, o vidinė žievės dalis kruopščiai valoma, išlyginama ir rankomis susukama į plonus vamzdelius.
Išdžiuvę jie sukietėja ir virsta tomis pačiomis cinamono lazdelėmis.
Pačios ploniausios ir lygiausios lazdelės laikomos elitinėmis ir kainuoja gerokai brangiau, o visa kita paprastai sumalama į miltelius.
Kuo pakeičiamas tikrasis cinamonas
Dėl sudėtingos gamybos ir švelnaus skonio tikrasis cinamonas visada buvo brangus prieskonis.
Į Europą jis patekdavo Šilko keliu ir pakeliui pabrangdavo dešimtimis kartų.
Dėl tokių prieskonių jūreiviai rizikavo gyvybe ir leisdavosi į tolimas ekspedicijas.
Net ir šiandien kokybiškas cinamonas nėra pigus, todėl jau seniai šalia jo sukasi pigesni pakaitalai.
Dažniausiai vietoj cinamono parduodama kasija arba kininis cinamonas (Cinnamomum cassia) – giminingų medžių žievė, auganti Kinijoje, Indonezijoje ir Vietname.
Ji kvepia panašiai, tačiau jos skonis yra aštresnis ir šiurkštesnis.
Būtent kasija sudaro daugumos parduotuvėse esančių pakuočių turinį, net jei ant jų tiesiog parašyta „cinamonas“.
Kartais ji net maišoma su tikruoju cinamonu, ir be patirties pastebėti tokią klastotę beveik neįmanoma.
Cinamono nauda sveikatai
Kalbant apie naudą, cinamonas vertinamas ne tik dėl aromato.
Pagrindinė jo sudedamoji medžiaga – cinamono aldehidas, suteikiantis tą jaukų kvapą.
Jam priskiriamos priešuždegiminės ir antibakterinės savybės, nors mokslas kol kas šiuose vertinimuose išlieka atsargus.
Tačiau žinoma, kad cinamonas šimtmečiais buvo naudojamas kaip vaistas Egipte, Romoje, Kinijoje ir Indijoje.
Galbūt mūsų protėviai kažką žinojo, o mes tiesiog ir toliau dedame cinamoną į kavą ir džiaugiamės gyvenimu.
