Nuo vaišių lūžtantys stalai – šv. Velykų tradicija, nuo kurios neatskiriama ir margučių gausybė.
Nuo vaišių lūžtantys stalai – šv. Velykų tradicija, nuo kurios neatskiriama ir margučių gausybė.Bet šventės baigiasi, o kietai virtų kiaušinių dažniausiai lieka visa pintinėlė.
Ką su jais daryti?
Dalijamės idėjomis.
Kumpio suktinukai su kiaušinių salotomis
Reikės (4 porcijoms): 8 griežinėlių virto kiaulienos kumpio (maždaug 320 g), 5 virtų kiaušinių, 150 g kreminio sūrelio (gali būti ir su priedais), 40 g svogūnų laiškų, 2 šaukštų majonezo, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kiaušinius sutrinkite šakute arba labai smulkiai sukapokite.
Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite, pasūdykite, šiek tiek paspauskite grūstuvu ar pagniaužykite pirštais. Sumaišykite su majonezu, kiaušiniais ir pagardinkite pipirais. Kad būtų pikantiškiau, galite įspausti truputį česnako.
Kiekvieną kumpio griežinėlį aptepkite sūreliu. Ant jo dėkite kiaušinių salotas. Suvyniokite standžiai į ritinėlius ir, padėję užlenkimu į apačią, palaikykite šaldytuve 15 minučių.
Prieš patiekiant atvirus suktinukų galus galima pabaksnoti į smulkintus žalumynus – pavyzdžiui, krapus, bazilikus, peletrūnus arba petražoles.
Kepti pyragėliai su svogūnų laiškais ir kiaušiniais
Reikės (10 porcijų): 1 kg miltų, 400 ml aliejaus (kepti), 4 šaukštų aliejaus (tešlai), 1 šaukšto cukraus, 2 šaukštelių sausų mielių, 0,5 šaukštelio druskos; įdarui: 4 virtų kiaušinių, 150 g svogūnų laiškų, druskos.
Įpilkite į dubenį 500 ml šilto vandens, įberkite druskos, cukraus, mieles ir palikite 5–10 minučių, kad šios aktyvuotųsi. Tada įberkite 800–850 g miltų, supilkite aliejų ir užminkykite minkštą tešlą (jeigu pernelyg lips prie rankų, pridėkite dar 2–3 šaukštus miltų).
Suformuotą tešlos gumulą įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šiltai 1 val., kad iškiltų. Tada paminkykite ir leiskite kilti dar 30 minučių.
Kiaušinius sutrinkite šakute. Įmaišykite smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus. Pasūdykite.
Darbastalį gausiai pabarstykite miltais. Pasidėję tešlą, iškočiokite ją į 4–5 cm skersmens „dešrą“ ir supjaustykite 2 cm pločio skridinėliais, suformuokite rutuliukus. Uždengę juos visus rankšluosčiu, palaukite 10 minučių, kad iškiltų.
Paskui iškočiokite rutuliukus į plonus paplotėlius. Ant kiekvieno dėkite po 1–2 šaukštus įdaro ir užspauskite kraštus suteikdami pyragėliams ovalią formą.
Gilioje keptuvėje kaip reikiant įkaitinkite aliejų – 3–4 minutes. Tada nustatykite vidutinio stiprumo ugnį ir pradėkite kepti pyragėlius – ne daugiau kaip po 3–4 vienu metu ir po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Iškepusius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
Greitpyragis su kiaušiniais ir špinatais
Reikės (6 porcijoms): 500 g sluoksniuotos tešlos, 400 g špinatų, 4 virtų kiaušinių, 50 g sviesto, 1 kiaušinio trynio (aptepti), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tešlą padalykite į 2 ne visai lygias dalis. Didesniąją ištempkite rankomis arba iškočiokite taip, kad būtų tik truputį didesnė už kepimo formą.
Špinatus sukapokite. Prikaistuvyje ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Suberkite špinatus, pamaišykite ir uždenkite. Po 2 minučių nukaiskite.
Sudėkite į prikaistuvį nuluptus kiaušinius, sutrinkite šakute. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir paskleiskite šį įdarą ant tešlos (ryškesniam skoniui ir aromatui galite į įdarą pridėti česnakų – paprastų arba laiškinių).
Iškočiokite likusią tešlą, uždenkite ja įdarą. Pyrago kraštus gerai užspauskite, o centre padarykite apvalią angą – garams išeiti. Aptepkite kiaušinio trynio ir 1 šaukštelio vandens plakiniu.
Kepkite pyragą vidurinėje orkaitės lentynoje 25 minutes. Patiekite karštą, šiltą arba visiškai ataušusį.
Sluoksniuoti pyragėliai su kiaušinių salotomis
Reikės (24 porcijoms): 8–9 kietai virtų kiaušinių, 500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos, 3 traškių raugintų agurkų (silpnai sūdytų), 1 nedidelės saujelės laiškinių česnakų, 3–4 peletrūno šakelių, naminio majonezo, alyvuogių aliejaus („extra virgin“), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Vos pradėjusią atitirpti tešlą supjaustykite į 12 stačiakampių. Išdėliokite juos ant pergamentiniu popieriumi išklotų skardų ir pašaukite į šaltą (!) orkaitę. Tik tada įjunkite nustatę 180 laipsnių temperatūrą.
Maždaug po 25 minučių tešlos stačiakampiai turėtų būti kaip reikiant iškilę. Kai šiek tiek atvės, kiekvieną padalykite į dvi dalis horizontaliai ir palikite visiškai ataušti.
Agurkus supjaustykite 4–5 mm kubeliais (jeigu žievė per stora, nulupkite). Smulkiai supjaustykite žalumynus (peletrūnų – tik lapelius).
Kiaušinius smulkiai sukapokite, sumaišykite su agurkais ir žalumynais, pašlakstykite aliejumi ir įdėkite, kiek norite, majonezo. Įberkite pipirų, jei reikia – ir druskos.
Paskirstykite salotas kaupais ant ataušusių pyragėlių ir iškart patiekite.
Kepti įdaryti kiaušiniai
Reikės (4 porcijoms): 8–12 virtų kiaušinių, 400–500 g kapotų pomidorų savose sultyse, 150 g tarkuoto parmezano sūrio, 1 paprikos, 1 svogūno, 80 ml riebios grietinėlės, 2 šaukštų sviesto, 4 česnako skiltelių, 1 nedidelio ryšelio petražolių, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kiaušinius perpjaukite išilgai. Išimkite trynius, sutrinkite šakute, sumaišykite su puse sūrio, grietinėle, garstyčiomis, druska ir pipirais.
Prikimškite baltymus įdaro ir sudėkite į karščiui atsparią formą.
Svogūną, česnakus, papriką smulkiai supjaustykite ir 3 minutes pakepinkite ant vidutinės ugnies gilioje keptuvėje storu dugnu. Paskui išverskite į keptuvę pomidorus su visomis sultimis, palaukite, kol užvirs, patroškinkite 2–3 minutes ir apliekite šiuo padažu kiaušinius. Pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
Patiekite pabarstę smulkintomis petražolėmis – arba kitais mėgstamais žalumynais: krapais, kalendromis, bazilikais ir pan.
Jeigu mėgstate pikantiškiau, gamindami patiekalą įdėkite truputį šviežios aitriosios paprikos.
Naudinga žinoti
Dažyti margučiai išsilaiko 15–20 dienų, tačiau tik šaldytuve ir tik jei lukštas neskilęs.
11 idėjų įdarytiems kiaušiniams
• Kalendros + imbierai + vasabiai + žaliųjų citrinų sultys + majonezas + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Česnakai + šoninė + bazilikai + majonezas + aitriųjų paprikų dribsniai + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Varškės sūrelis + paprikos + medus + baltasis vynas + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Konservuotas tunas + alyvuogės + raudonoji paprika + salierai + jogurtas + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Virtas kiaulienos kumpis + mėlynasis pelėsinis sūris + grietinė + varškės sūrelis + mikrožaluma + druska + rausvieji pipirai.
• Citrinos ir apelsino žievelės + graikiškas jogurtas + majonezas + migdolai + svogūnų laiškai + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Dižono garstyčios + salierai + majonezas + graikiškas jogurtas + citrinos sultys + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Vištienos filė + majonezas + svogūnų laiškai + petražolės + krapai + citrina + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Pievagrybiai + svogūnai + kietasis sūris + alyvuogių aliejus + čiobreliai + sviestas + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Sviestas + kietasis sūris + gražgarstės + bazilikai + česnakai + druska + šviežiai malti juodieji pipirai.
• Fetos sūris + humusas + raudonieji svogūnai + graikiškas jogurtas + raudonėliai + česnakų milteliai + alyvuogės.
