Šviežiomis bulvėmis su šonine – arba lašinukais – gal nieko ir nenustebinsite, bet kad labai skaniai pavaišinsite, šitai mes galime garantuoti!
Šviežiomis bulvėmis su šonine – arba lašinukais – gal nieko ir nenustebinsite, bet kad labai skaniai pavaišinsite, šitai mes galime garantuoti!Orkaitėje keptos bulvės su sūriu ir šonine
Reikės (4 porcijoms): 8 šviežių bulvių, 8 juostelių šaltai rūkytos šoninės, 60 g puskiečio sūrio, 50 g sviesto, 1 česnako skiltelės, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.
Bulves gerai nušveiskite, bet nelupkite. Kiekvienai bulvei nupjaukite gabalėlį siaurojo šono, kad būtų galima pastatyti ant skardos.
Sūrį smulkiai sutarkuokite. Sviestą supjaustykite plokštelėmis ir sutrinkite šakute. Česnaką išspauskite. Tada visus tris sumaišykite.
Bulves sustatykite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Įpjaukite jas po kelis kartus vertikaliai – giliai, bet ne iki galo.
Pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų, paskui atsargiai praskleiskite pjūvius ir lygiai prikimškite juos sūrio mišinio.
Baigę kiekvieną bulvę apgaubkite šoninės juostele, kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Skardą uždenkite folijos lakštu, pašaukite į orkaitės vidurį ir kepkite 30 minučių. Paskui foliją nuimkite, bulves palaistykite išsilydžiusiais taukais iš skardos ir kepkite dar 10–15 minučių, kol šoninė apskrus.
Patiekite išėmę smeigtukus.
Dukart keptos bulvės su bekonu
Reikės (3 porcijoms): 3 didelių bulvių, 150–200 g puskiečio sūrio, 12 šoninės juostelių, 1 kiaušinio, 50 g sviesto, rieškučių žalumynų (svogūnų laiškų, petražolių, krapų), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Bulves gerai nušveiskite, bet nelupkite, keliose vietose pabadykite šakute ir įdėkite kepti orkaitėn 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Arba išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje.
Ataušinę bulves perpjaukite išilgai į dvi puseles. Šaukšteliu išskobkite dalį minkštimo palikę 5–10 mm storio pakraščius.
Išskobtą bulvių minkštimą sutrinkite į tyrę. Įdėkite sviesto, druskos, pipirų, gerai išmaišykite.
Sūrį stambiai sutarkuokite, žalumynus – smulkiai sukapokite.
Sumaišykite sūrį, žalumynus, kiaušinį ir sudėkite į bulvių tyrę.
Šoninės juosteles išdėliokite kryželiais. Į vidurį padėkite po bulvės puselę, užlenkite šoninės kraštelius į vidų, o tada prikimškite įdaro.
Skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite paruoštas bulves ir pašaukite kepti orkaitėje 180–200 laipsnių temperatūroje 10–12 minučių. Patiekite karštas.
Bulviniai keksiukai su šonine, kiaušiniais ir daržovėmis
Reikės (6 porcijoms): 600 g bulvių, 2 kiaušinių baltymų, 35 g sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; įdarui: 250 g šoninės, 1 raudonos paprikos, 1 raudonojo svogūno, 100 g kietojo tūrio, 2 kiaušinių trynių, 2 šaukštų pusriebės grietinėlės, 1 šaukšto aliejaus.
Bulves stambiai sutarkuokite tiesiai į dubenį su šaltu vandeniu.
Ant stiprios ugnies užkaiskite didelį (būtinai!) puodą, pripilkite 2/3 vandens. Kai užvirs, išverskite tarkuotas bulves ant sieto, o tada į puodą. Palaukite, kol užvirs dar kartą, ir išjunkite viryklę. Puodo neuždenkite – palaikykite bulves karštame vandenyje 8 minutes.
Vėl išverskite bulves ant sieto. Ataušinkite, lengvai nuspauskite.
Orkaitę įkaitinkite iki 240 laipsnių (geriau su konvekcija).
Bulvių tarkius pagardinkite druska, pipirais. Baltymus lengvai paplakite šakute, sviestą išlydykite.
Pirmiausia įmaišykite į bulves kiaušinių plakinį, tada – sviestą.
Paskirstykite bulvių masę į silikonines arba keramines formeles, kaip reikiant prispauskite prie dugno ir sienelių, kad išeitų krepšeliai, o tuomet pašaukite į orkaitės vidurį. Kepkite iki rusvos plutelės – apie 15 minučių.
Šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais ir 5–7 minutes pakepinkite su smulkintais svogūnais ir paprikomis aliejuje ant vidutinės ugnies.
Sumaišykite tarkuotą sūrį su tryniais ir grietinėle. Pridėkite įdaro bulvinius krepšelius, ant viršaus uždėkite sūrio mišinio ir 2–3 minutėms grąžinkite į orkaitę – kol sūris išsilydys.
Bulvinė „boba“
Reikės (6 porcijoms): 500 g bulvių, 2 svogūnų, 150 g šoninės, 2 šaukštų lydyto sviesto, 1 lauro lapo, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Šoninę ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Pirmąją sudėkite įkaitinton keptuvėn ir skrudinkite, kol spirgučiai lengvai paruduos – 7 minutes. Tada berkite svogūnus, kepinkite viską kartu dar 8 minutes.
Bulves smulkiai sutarkuokite. Sumaišykite su šonine ir svogūnais, pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite sutrupintu lauro lapu.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Sukrėskite bulvių masę į sviestu suteptą formą, išlyginkite ir kepkite 1 val.
Patiekite „bobą“ supjaustytą porcijomis, aplieję lydytu sviestu.
Bulvių „armonikėlės“ su bekonu ir pomidorais
Reikės (4 porcijoms): 8 bulvių, 3 pomidorų, 2 svogūnų, 150 g šoninės, 100 g kietojo sūrio, 60 g sviesto, 4 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 3 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, špinatų lapelių – patiekti.
Sviestą išlydykite, ataušinkite. Įdėkite išspaustus česnakus, supilkite aliejų ir kruopščiai išmaišykite.
Bulves gerai nušveiskite, bet nelupkite. Ir kiekvieną tankiai ir giliai įpjaukite (bet ne iki galo).
Karščiui atsparią formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite bulves, dosniai aptepkite sviesto mišiniu, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 40–50 minučių.
Plonai supjaustykite sūrį, šoninę, svogūnus ir pomidorus. Jų gabalėlių prikaišiokite į bulves ir grąžinkite į orkaitę dar 10–15 minučių.
Patiekite papuošę šviežiais špinatų lapeliais.
Prancūziška bulvių apkepėlė
Reikės (4 porcijoms): 600 g bulvių, 300 g „Reblochon“, bri arba kamambero sūrio, 2 didelių svogūnų, 200 g rūkytos šoninės, 60 ml sauso baltojo vyno, 4–5 česnako skiltelių, 4–5 čiobrelių šakelių, sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuluptas bulves supjaustykite 1,5–2 cm skridinėliais. Suberkite į prikaistuvį, užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite, užkaiskite. Kai užvirs, 10 minčių virkite ant silpnos ugnies. Tada nusunkite.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, šoninę – kubeliais, česnakus susmulkinkite. Paskui viską pakepinkite 5–7 minutes.
Įpilkite į keptuvę vyno, berkite čiobrelių lapelius. Kai skystis užvirs, nukaiskite, pagardinkite druska ir pipirais.
Kepimo formą sutepkite sviestu. Išdėliokite joje pusę bulvių, tada svogūnus su šonine ir vėl bulves.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Plonai supjaustytą sūrį išdėliokite ant bulvių ir pašaukite formą į orkaitę. Kepkite 20 minučių. Apkepėlę patiekite karštą.
Įdarytos bulvės, apvyniotos šonine
Reikės (5 porcijoms): 5 krakmolingų bulvių, 150 g olandiško sūrio, 1 geltonos paprikos, 1 didelio raudonojo svogūno, 2 raugintų agurkų, 5 juostelių šoninės, druskos, krapų.
Išvirkite bulves su lupenomis. Ataušinę kiekvieną perpjaukite išilgai ir gražiai išskobkite vidų.
Papriką ir svogūną supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Tą patį padarykite su nuluptais agurkais.
Susmulkinkite krapus. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
Sumaišykite visus ingredientus, įdėkite truputį bulvių minkštimo ir labai gerai išmaišykite. Tada prikimškite šio įdaro bulvių puseles.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Prikimštas bulvių puseles sulipdykite, apsukite šoninės juostelėmis ir dėkite ant grotelių. Šias pašaukite į orkaitės vidurį ir kepkite 10 minučių. Patiekite apibarstę smulkintais krapais.
Šviežios bulvės su šonine ir porais
Reikės (4 porcijoms): 1 kg bulvių, 430 ml pusriebės grietinėlės, 2 porų, 250 g rūkytos šoninės, 150 g čederio sūrio, 2 šaukštų grūdėtųjų garstyčių.
Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą su šaltu pasūdytu vandeniu ir užkaiskite. Kai užvirs, pavirkite 6 minutes, tada išverskite ant sieto.
Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis. Porus smulkiai supjaustykite, sūrį – stambiai sutarkuokite.
Įkaitintoje keptuvėje 4 minutes paskrudinkite šoninę. Tada dėkite porus ir maišydami kepkite, kol gražiai pagels.
Bulves sudėkite sluoksniais į kepimo formą tarp jų paskleisdami šoninės su porais. Pabarstykite druska, pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant silpnos ugnies pašildykite grietinėlę. Suberkite į ją tarkuotą sūrį, truputį pasūdykite ir kaitinkite maišydami, kol sutirštės. Pridėkite garstyčių ir užpilkite šiuo padažu bulves formoje. Uždengę folija pašaukite orkaitėn kepti 25 minutes. Paskui nuimkite foliją ir kepkite dar 20–25 minutes.
Naudinga žinoti
Tarp geriausiai bulvėms tinkančių prieskonių – džiovinti česnakai: jų skonis švelnesnis nei šviežių.
Taip pat su bulvėmis dera paprikos, šviežiai maltų pipirų mišiniai, Provanso žolelės.
Jeigu norite ryškesnių ir sodresnių skonių, naudokite ciberžoles, garstyčias, bazilikus, kalendras, kmynus, kuminus, mėtas, krapus arba petražoles.
