SAVAITĖS KLAUSIMAS. Ar įmanoma gaminti skaniai ir taupiai?

Ar jūsų šaldytuve niekada niekas nesugenda, o pietūs visada suplanuoti iš anksto? O gal iš to, kas užsiliko „nuo vakar“, kūrybiškai darote stebuklus?

Statistiniai duomenys rodo, kad Lietuvoje kasmet išmetama apie 400 tūkst. tonų maisto. Kiekvienas žmogus per metus išmeta maždaug nuo 40 iki 100 kilogramų maisto atliekų.

Šįkart „Sekundės“ pašnekovai atvirai pasakoja, kaip tvarkosi su maistu: ar tenka ką nors išmesti, ar pasitiki pusgaminiais, kokius patiekalus ruošia, kad būtų ir skanu, ir taupu. Ir dalijasi paprastų, bet ypatingo skonio patiekalų receptais.

Rūta IVANAUSKIENĖ
„Sekundės“ ir „Panevėžio balso“ platinimo vadovė

Ką ruošti valgyti, stengiuosi planuoti iš turimų produktų.

Ne visada tai pavyksta. Kartais užsinori kokio nors patiekalo ir tenka kulniuoti į parduotuvę.

Maistą visada gaminu pati. Pusgaminių paprastai neperku, nebent pasitaiko situacija, kai reikia greitai pavalgyti, o laiko gaminti nėra. Tačiau taip nutinka ypač retai. Tokiais atvejais kartais sukuriu užkandį iš tų produktų, kurie guli lentynose, rūsyje, šaldiklyje. Žiemai prisigaminu įvairių daržovių konservų, uogienių, užsišaldau įvairiausių rudens ir vasaros gėrybių. Konservuotų daržovių niekad neperku.

Prisipažinsiu, maisto išmesti tenka. Būna, kad pasigaminu daugiau nei reikia. Tuomet sau sakau, kad kitąkart gaminsiu mažiau, tačiau dar neišmokau mažinti porcijų.

Savaitės meniu dažniausiai diktuoja parduotuvių akcijos. Jas seku reguliariai, pagal tai sudarau ir valgiaraštį. Bet yra grupė produktų, kuriuos perku neatsižvelgdama į akcijas. Šaldytuve nuolat turiu įvairių sūrių, graikiško jogurto, grietinės, rūkytų gaminių, varškės, kiaušinių, įvairių daržovių.

Vienas greitų ir nebrangių patiekalų – grikiai su daržovėmis.

Reikia išvirti grikius, atskirai svieste pakepinti įvairias, kokių tik yra šaldytuve, daržoves. Jų turi būti daug – tiek, kiek grikių. Aš paprastai dedu gūžinį kopūstą, morką, česnakų, paprikų, cukinijų, pavasarį smidrų. Baigiant kepti įdėti truputį medaus, įpilti sojų padažo ir šlakelį citrinos sulčių. Galima pagardinti krapais ir petražolėmis arba kitomis turimomis žolelėmis. Aš jas užsišaldau vasarą ir nuolat turiu šaldiklyje iki kito derliaus.

Tada išvirtus grikius ir pakepintas daržoves sumaišyti, uždėti perpjautą į keturias dalis virtą kiaušinį, užberti trupinto rūkyto varškės sūrio ir užlašinti aitriųjų paprikų aliejaus. Skanaus!

Pastebiu, kuo paprastesni patiekalai, tuo gardesni. (Juokiasi.)

Sigitas STANKŪNAS
Kompozitorius, dainų kūrėjas

Maistą gaminamės patys, pusgaminių neperkame. Labai jau jie neskanūs, prasti. Žiemai pasiruošiame prieskonių iš pačių užsiaugintų žolelių, bet daržovių nekonservuojame. Gal nebelabai verta konservuoti, kai per visus metus galima turguje nusipirkti šviežių.

Mūsų net gyvūnai – šuo ir katinas – išpaikinti, nemėgsta pusgaminių. Jiems patinka natūrali mėsa, o specialiai gyvūnams skirtų konservų, net labai gerų, neėda. Ieškom, kurių draugų gyvūnams atiduoti.

Išmesti maisto gal kartais ir tenka, bet tikrai nedaug.

Stengiamės gaminti taip, kad išmesti nereikėtų.

O apsiperkame spontaniškai – ko tuomet norisi, tą ir perkame. Neturime įpročio apsipirkti visai savaitei.

Mūsų šaldytuve visada turi būti sūrio, taip pat žuvies, įvairių žolelių.

Ir aš, ir žmona gaminti labai mėgstame. Juk tai tikra kūryba! Niekada negaminame pagal jokius receptus, patys improvizuojame pagal savo skonį.

Rytais be galo mėgstu kiaušinienę. Šimtai jos rūšių yra! Ką turi, tą į ją dedi.

Labai mėgstame kruopų košes – perlinių, grikių – bet kokias. O jau kaip skanu avinžirnių košė! Nusprendėme visiškai atsisakyti duonos, juo labiau batono, bulvių jau seniai nebevalgome. O košės yra tai, kas ir sveika, ir skanu, o jas gaminant kiek vietos fantazijai!

Vaidas KAUŠAKYS
Krekenavos seniūnas

Į parduotuvę einame be pirkinių sąrašo, bet nieko neišmetame. Turbūt mano kartos žmonės moka viską sunaudoti. Tiesiog suvalgome, neleidžiame maistui sugesti.

Apsipirkti važiuojame, kai ištuštėja šaldytuvas. Savaitės pietų, pusryčių ar vakarienės plano neturime.

Kartais gaminame tik iš to, kas yra šaldytuve. Atsidarai šaldytuvą, pažiūri, ką turi, ir sugalvoji patiekalą: picą, kokį troškinuką, likučius suvartojame ir su makaronais, spagečiais.

Iš produktų likučių pagamintas mėgstamiausia patiekalas turbūt pica. Jos pagrindą gaminame patys. Čia jau žmonos stichija: ji minko tešlą, o aš tik pjaustau, ką šaldytuve radęs. Sudedame visus likučius: dešros galiuką, pienišką dešrelę ar daktarišką dešrą. Pridedame prieskonių, svogūnų ir išeina ne ką prastesnė pica nei geriausiuose restoranuose. Maistas iš likučių – pats skaniausias.

Mūsų šeimoje gamina žmona. Kai vaikai buvo mažesni, prašydavo, kad tėtis pagamintų. Gal dėl to, kad retai jiems gamindavau, o gal tikrai skaniai. (Juokiasi.) Nespjaunu ir nebijau virtuvės bei puodų, bet namuose gaminu labai retai.

Jei šitoje srityje pasireiškiu, tai ne virtuvėje. Man patinka gaminti lauke, kepti kazane, kepsninėje. Mėgstu ir vėlyvą rudenį ką nors šilto išvirti, ir žiemą – surengti lauke piknikėlį.

Kaip neprisipirkti tiek, kad netektų maisto išmesti, patarimas standartinis – eiti į parduotuvę pavalgius. Iš savo patirties žinau, kad nuėjęs į parduotuvę alkanas, prisiperki, ko reikia ir ko nereikia. Paskui šaldytuve užsiguli. Tada ir tenka gaminti iš likučių.

Raimonda ŽVIRBLĖ
Trakiškio bendruomenės narė, daugiavaikė mama

Mūsų šeimoje maistas – šventas dalykas.

Į šiukšlių dėžę nekeliauja nė menkiausias trupinėlis.

Maisto niekada neišmetame, o nepanaudojamais likučiais be jokio kaltės jausmo dalijamės su namuose auginamais gyvūnais.

Net rūkytos žuvies likučiais pasidaliname su kiemo katinėliais. O jau jie dalinasi su kaimynų katinais. (Juokiasi.)

Maistą dažniausiai perkame dviem trims dienoms. Ilgesniam laikui jau reikėtų storesnės piniginės.

Ką valgysime, suplanuojame tą pačią diena – iš to, ką nusiperkame arba ką randame šaldytuve.

Jei po vakarykštės dienos lieka maisto, sakykime, kokių kotletų ar kepsnių, dažniausiai iš jų likučių gaminame mėsainius arba naminius kebabus. Visa šeima juos labai mėgsta.

Kadangi auginame vištytes, praktiškai visi maisto likučiai keliauja joms.