Neatsitiktinai sriubą vadiname pirmuoju patiekalu – ji įžanga, be kurios sunku įsivaizduoti pietavimo tradiciją.
Neatsitiktinai sriubą vadiname pirmuoju patiekalu – ji įžanga, be kurios sunku įsivaizduoti pietavimo tradiciją.Tad kodėl savo receptų kolekcijos nepapildžius dar keliomis?
Sūrio sriuba su rūkytais šonkauliukais
Reikės (4 porcijoms): 400 g rūkytų kiaulienos šonkauliukų, 3 bulvių, 1 svogūno, 1 morkos, 100 g lydyto sūrelio, 2 šaukštų aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežių žalumynų (petražolių, kalendrų, krapų, svogūnų laiškų ir kt.).
Svogūną ir morką supjaustykite mažyčiais kubeliais, bulves – skiltelėmis. Šonkaulius padalykite po vieną.
Puode įkaitinę aliejų, ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite svogūnus su morkomis. Tada dėkite bulves, šonkaulius, užpilkite 1 litru vandens ir užvirinkite.
Virkite periodiškai pamaišydami, kol išvirs bulvės.
Lydytą sūrelį sulaužykite gabaliukais, suberkite į sriubą ir maišykite, kol išsilydys. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, pavirkite dar 2–3 minutes ir iškart patiekite karštą, pabarstytą smulkintais žalumynais.
Džiovintų baravykų tirštsriubė
Reikės (1 porcijai): 70 g džiovintų baravykų, 2 šaukštų miltų, 2 šaukštų sviesto arba aliejaus, 1–2 nedidelių bulvių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
3–4 džiovintus baravykus atidėję, iš likusių išvirkite paprastą grybų sultinį. Užmerkite juos šaltame vandenyje 20 minučių, tada vandenį nuliekite, grybus nuplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu ir palikite taip 2 val.
Grybus išgriebkite, supjaustykite. Jų mirkalą nupilkite į puodą. Papildykite vandeniu, kad būtų 2 litrai, sudėkite grybus ir užvirinkite. Nugriebę putas, sumažinkite karštį ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 val. Pasūdykite.
Atidėtus baravykus sumalkite į miltus. Nupilkite du samčius sultinio iš puodo ir truputį ataušinkite.
Keptuvėje paskrudinkite miltus su sviestu, kol gražiai pagels. Įpilkite tuos du samčius sultinio ir išmaišykite šluotele – masė turi būti lygi.
Luptas bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į grybų sultinį ir išvirkite (apie 15 minučių). Tada sutrinkite puodo turinį panardinamu trintuvu ir įmaišykite padažą iš keptuvės.
Pakaitinkite tirštsriubę, kol pasirodys pirmieji virimo ženklai. Jei reikia, dar pasūdykite, įberkite pipirų, įmaišykite baravykų miltelius ir iškart nukaiskite.
Pomidorų sriuba su koldūnais
Reikės (6 porcijoms): 1,2 litro daržovių sultinio, 400 g konservuotų pomidorų savose sultyse, 300 g koldūnų, 1 morkos, 1 svogūno, 100 g špinatų, 2 šaukštų aliejaus, 3 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, grietinės (15 proc.).
Svogūną ir morką supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnakus išspauskite.
Puode įkaitinę aliejų, maišydami pakepinkite morkas su svogūnais apie 5 minutes. Tada sudėkite česnakus ir kaitinkite dar 1 minutę.
Supilkite į puodą sultinį, sukrėskite pomidorus su visomis sultimis. Kai užvirs, sudėkite ir koldūnus. Virkite maišydami, kol išvirs – maždaug 10 minučių.
Paskiausiai sudėkite į sriubą špinatus, pakaitinkite 1 minutę, paskaninkite druska ir pipirais ir patiekite su grietine.
Sriuba su rūkyta vištiena ir pupelėmis
Reikės (3 porcijoms): 400 g konservuotų raudonųjų pupelių, 300 g rūkytų vištų šlaunelių, 200 g konservuotų smulkintų pomidorų savose sultyse, 80 g svogūnų, 80 g morkų, 0,5 aitriosios paprikos ankšties, 4 česnako skiltelių, 1 šaukštelį kmynų, 1 šaukštelio rūkytų paprikų, aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, svogūnų laiškų, kalendrų.
Nuo šlaunelių nuimkite odą, nupjaustykite mėsą nuo kaulų.
Odelę ir kaulus sudėkite į puodą, užpilkite 3 stiklinėmis vandens ir užvirinę 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies.
Svogūnus, morkas ir aitriąją papriką supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnakus taip pat smulkiai sukapokite.
Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus su morkomis, pakepinkite 4–5 minutes. Tada sudėkite česnakus, aitriąsias paprikas, kepkite dar porą minučių.
Galiausiai suberkite į keptuvę prieskonius, gerai išmaišykite, pakaitinkite 1 minutę.
Išgriebkite iš puodo vištienos odeles, kaulus ir suverskite į sultinį keptuvės turinį ir konservuotus pomidorus. Kai užvirs, palikite virti apie 10 minučių.
Mėsą supjaustykite mažais kąsneliais. Pupeles išverskite ant sieto. Pusę jų sugrūskite.
Sudėkite į sriubą vištieną, grūstas ir sveikas pupeles. Gerai išmaišę palaukite, kol vėl užvirs, ir virkite 5 minutes. Pagardinkite pipirais.
Šviežius žalumynus susmulkinkite. Pusę suberkite į puodą ir iškart jį nukaiskite. Uždengę palikite sriubą 10 minučių pastovėti. O tada patiekite pabarstę likusiais žalumynais.
Grikių sriuba su grybais
Reikės (8 porcijoms): 2 litrų daržovių sultinio, 700 g pievagrybių, 3 svogūnų, 200 g grikių, 0,5 stiklinės graikinių riešutų, saujos džiovintų grybų, 4 česnako skiltelių, alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos, 5 petražolės šakelių.
Grikius užpylę šaltu vandeniu, pamirkykite 1 val. Džiovintus grybus sumalkite į miltus. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
Pievagrybius supjaustykite nestoromis plokštelėmis. Į puodą storu dugnu šliukštelėkite truputį aliejaus, įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir apkepinkite svogūnus su česnakais iki minkštumo.
Paskui pridėkite pievagrybių ir grybų miltelių, kepinkite apie 15 minučių, kol išgarinsite didžiąją dalį skysčio. Pagardinkite pipirais, supilkite sultinį, palaukite, kol užvirs, tada virkite 5 minutes.
Grikius išverskite ant sieto, po to – į verdantį sultinį. Virkite 15 minučių, kol išvirs.
Sausoje keptuvėje 3 minutes paskrudinkite riešutus – nepamirškite dažnai maišyti. Baigę stambiai juos sukapokite.
Patiekite sriubą išpilstę į lėkštes, pabarstę riešutais ir smulkintomis petražolėmis.
Žirnienė su jautiena
Reikės (6 porcijoms): 600 g jaučių šonkaulių, 500 g džiovintų žirnių, 3 bulvių, 2 morkų, 1 svogūno, 6 šaukštų grietinės (20 proc.), 2 šaukštų aliejaus, 2 česnako skiltelių, 3 petražolės šakelių, 2 krapų šakelių, 2 laurų lapų, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 100 g ruginės duonos su kmynais, 100 g šoninės.
Šonkaulius sudėkite į puodą, užpilkite 4 litrus vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies ne trumpiau kaip 2 val.
Žirnius užpylę karštu vandeniu, palikite mirkti 2 val., paskui išverskite ant koštuvo.
Bulves supjaustykite šiaudeliais. Gatavą sultinį pasūdykite, nukoškite per smulkų sietą, vėl užkaiskite. Kai užvirs, suberkite bulves, pavirkite 5 minutes. Tuomet dėkite žirnius ir virkite ant silpnos ugnies jau 20 minučių.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas stambiai sutarkuokite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas ir kepinkite ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių sudėkite svogūnus, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes.
Petražoles ir krapus smulkiai sukapokite. Česnakus išspauskite.
Į keptuvę su daržovėmis pridėkite petražolių, krapų, česnakų. Išmaišę 2–3 minutes pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nukaiskite, įdėkite grietinės, sutrinkite panardinamu trintuvo.
Trintą masę sudėkite į puodą. Įmeskite lauro lapą, pagardinkite druska, pipirais. Pavirkite apie 15 minučių ir išimkite lauro lapą.
Duoną supjaustykite kubeliais, 10–15 minučių padžiovinkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Šoninę supjaustykite plonytėmis juostelėmis ir suskrudinkite iki traškumo.
Nuėmę mėsą nuo šonkaulių, išdėliokite į lėkštes. Užpilkite sriuba, papuoškite džiūvėsiais ir šonine ir iškart patiekite.
Azijietiška sriuba su viščiukų širdelėmis
Reikės (6 porcijoms): 500 g viščiukų širdelių, 500 g pekininio kopūsto, 200 g šviežių kreivabudžių, 100 g grikių makaronų, 1 raudonos aitriosios paprikos, 2 šaukštų sojų padažo, 2 šaukštų austrių padažo, 2 šaukštų ryžių acto, 20 g imbiero, svogūno laiškų, sezamų aliejaus.
Paruoštas širdeles perpjaukite, praskalaukite ir dėkite į didelį puodą. Užpylę 1 litrą vandens, užvirinkite. Virkite 4 minutes, kada išverskite ant koštuvo.
Išvalykite puodą popieriniu rankšluosčiu. Grąžinkite širdeles, įpilkite 2,5 litro verdančio vandens, sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite 20 minučių.
Kreivabudėms nupjaustę kotelius, grybus suplėšykite rankomis į juosteles. Kopūstą supjaustykite siaurais šiaudeliais, nuvalytą imbierą – plonais skridinėliais, aitriąją papriką ir svogūno laiškus – skersiniais žiedeliais.
Sudėkite į sriubą kreivabudes, pavirkite 10 minučių. Tada dėkite imbierą, kopūstus, pagardinkite sojų ir austrių padažu ir virkite dar 5 minutes.
Įdėkite į sultinį makaronus. Pavirę kiek nurodyta ant pakuotės (5–6 minutes), supilkite ryžių actą, palaukite, kol užvirs, ir nukaiskite.
Subėrę į sriubą aitriąją papriką, palikite 10 minučių nusistovėti. Jei dar reikia, pasūdykite.
Patiekite su sezamų aliejumi ir svogūnų laiškais.
